韶山火焙鱼原料有火焙鱼、生姜、干椒、香葱等。将小鱼焙干，过大油，烹制入味装盘。特点是干辣、香酥。此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一。参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。

   湘潭龙牌酱油

   湘潭素来有“酱油王国”之称。早在1915年，湘潭的龙牌酱油就与贵州茅台酒同时获得“巴拿马国际博览会金奖”。湘潭龙牌酱油除有“色泽鲜艳，酱香浓郁、滋味鲜美、咸田可口和久储不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外，还含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸，乃上等营养佳品。

　　湘潭制酱历史悠久

  《相潭县志》记栽，早在清代乾隆初年，湘潭就有了制酱作坊。湘潭市酱作业首创自清代乾隆初年本县商人龚裴然， 当时龚庆祥斋制酱作坊生产的酱油“汁农郁、色乌红、香溫馨”，被称为"色香味三绝”。

　　首创原汁酱油的吴元泰、昊恒泰酱园是两家百年老店。 1956年公私合营后，“两吴”和“大丰”三大酱园合而为湘潭市制酱厂，产品商标就为“龙牌”，“龙”便正式成为了湘潭酱油的象征。1965年12月，龙牌酱油被评为中南五省优质出口的酱油;1978年6月，在全国出口酱油评议会上获第一名;1981年和1985年，两次获得国家银质奖。1988年12月 27曰，湘潭龙牌酱油获得首届食品博览会金奖。

　　湘潭龙牌酱油之所以能香满夭下，是因为选料、制作乃至储具都十分讲究。主料采用脂肪、蛋白质含量较高的澧河黑口豆、荆河黄口豆和湘江上游所产的鹅公豆。辅料食鈦专 用福建结聶子盐;坯缸则用体薄传热快、久储不变质的苏缸。 生产中，漫籽、蒸煮、拦料、发酵、踩缸、晒坯、取油七道 工序，环环相扣，严格操作，一姓不苟。

   湘潭灯芯糕

   灯芯糕是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯、洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整燃烧24个小时。
   灯心糕是采用上等糯米米粉、白糖、猪油、肉桂、红丝作原料而制成的。140多年前，在清代成丰年间就耽名全国;1915年巴拿马国际商品赛会上，受到各国代表的称赞; 1988年5月，又被评为湖南省“名糕点” 此后,灯心糕的质量不断提高，改用提炼过的纯桂子油取代原恥方中的肉桂粉，使产品的桂味更加炖正浓郁，荣获湖南省优秀产品的称号。

   灯心糕的传说

   湘潭制作灯心糕，已经有400多年的历史了。相传，当时湘潭县忠臣乡，住着个叫易奎的穷书生，与母亲相依为命，艰苦度曰。易奈聪明好学，17岁就中了秀才。他本来第二年可以去考举人的，为了照顾生病的老母，接连三次放弃了这种机会。到了 28岁郅年，母亲说什么也要让他去应考。考试完毕，他匆忙回家一看，吓得目瞪口呆。原来老母已人事不知，口里衔着一根灯心、易奎心里十分难过，后悔自己不该离开母亲。他急得团团转，东找西找终于找到一点糯米。他赶紧把糯米磨碎，放点糖，蒸成糕，切成灯心模样，一根根喂给母亲吃，说也奇怪，喂着喂着，母亲睁开了眼，很快就能说话了。易奎十分高兴，逢人遍告。不久，来了喜报，他考取了举人。这时，他母亲也完全恢复了健康，其是双喜临 门。从此，忠臣乡一带，家家户户都学着做这种糕，名字就 叫“灯心糕”。后来，灯心糕传到县城，经过糕点作坊科学配料，反复试验，精心制作，便成了湘潭的名贵食品。

   韶山湘莲

   湘潭所产的莲子素有“湘莲”盛名。这里出产的“三寸白莲子”是古代献給皇上的“贡莲”。《相潭县志》中记栽道：“土贡有卖在，产县西杨塘”。这杨塘“贡莲”即为有名的“三寸白莲子”。它个儿比别的地方的莲子大，三颗莲子连接起来有一寸长。白莲果实去壳心后名叫“穿心白莲”，粒大饱满，洁白圆润,质地细 腻,清香鲜甜。莲子蒸煮之后，加放冰糖，谓之”冰糖湘白莲' 肉色乳白，香甜味美，回味无穷，成为湖南独具特色的名点。

   营养丰富的湘莲

   在2至3千年以前，湘中己有莲藕种植。战国时期著名爱国诗人，楚国三闾大夫屈原在《离骚》中就曾写道：“制艾荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”。这大概可以算是莲藕种植的一点文字根据了。而当长沙马王堆的汉墓挖开以后，算是找到了实物佐证了。这位2000年前的长沙丞相的妻子，生前不用说是十分喜爱吃“贡莲”的。所以，她死后还要带一些到地府里去。据说，汉高祖刘邦、唐太宗李世民也是喜爱食 “湘莲”的，各个朝代的封建统治者，每岁都索取“贡莲”。 《湘潭县志》上说，到了清王朝的宣宗皇帝,“圣德恭俭，悉罢四方土贡，湘莲贡亦罢。”
   湘莲为什么这样备受喜爱呢?在过去，人们只知道它风味特佳，有益健康，现在，科研部门对湘莲的成分作出了科学的分析，净莲肉含淀粉62%，蛋白质16.6%，脂肪2%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素b1、b2和胡萝卜素等物质。 而“寸三莲”比普通湘莲更具营养性。据中国科学院武汉研究所成分分析，“三寸莲”含淀粉、维生素c、还原糖、粗蛋白等主要成分，并含有17种氦基酸。

   又据医药资料记栽，莲子是健康良友，它性平味甘，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺清心之功;莲心則性味苦寒，有强心镇静、清热平火，除烦利尿之能。湘莲营养如此丰富，功能如此众多，难怪它作为我国的传统出口商品，已远销美国、法国、新加坡和马来西亚等国家。在国际市场上人们争相购买，盛誉 不衰。外地来湖南，尤其是到湘潭的客人，都以品尝“三寸莲”美味为快。湘潭人民也总是把莲子作为丰盛的宴席的压席点，每当色香味俱全的“冰糖莲子”端上席面时，座中客人情绪高涨。整个宴席欢愉惬意的气氛达到高湖。

   湘潭龙口荸荠